Для того чтобы пиво было сбалансированным по вкусу и не было горького и кислого привкуса необходимо очень тщательно подбирать правильное сочетание количества основных инградиентов: хмель (который и придает горечь), солод и специально приготовленную, очищенную, умягченную воду. Мягкое пиво у профессионального пивовара, как правило, получается после 10 лет опыта работы на пивоваренном производстве...