Здравствуйте, Нина. Собственно для получения сертификата качества нужно провести сан-гигиен испытания Вашей продукции и, внимание, предоставить документы о сертификации Вашего производства, например - ISO, или заключение о соответствии ГОСТам на пищевое производство. Там много чего. Я бы очень посоветовал Вам, дабы мне не быть ложным передатчиком, связаться с какой-нибудь недавно начавшей работать пивоварней, после чего ее директор расскажет Вам много нового и интересного. Так будет правильно (есть региональные требования, выдумываются новые разрешиловки  и т.п.). Если не получится (что маловероятно) напишите еще раз, я знаю куда съездить в Москве.