Вероятно, вы имеете в виду финальную часть приготовления экстракта, когда на выходе часть солода переходит в сусло, оно-то в итоге и используется для приготовления пива.
С помощью технологий, который сможет объяснить только профессиональный пивовар, нерастворимые частицы солода (так называемая дробина) используются в качестве фильтра, для выведения чистого и густого солодового сусла.