В состав оборудования варочного отделения входит фильтрационный чан, который служит для фильтрации затора, т.е. отделения дробины от солодового сусла . Фильтрованное сусло отводится от чана по сусловым трубам в фильтрационную батарею, снабженную приемником для сусла. На каждой сусловой трубе установлен кран с сифоном для регулирования скорости оттока сусла.
 
Фильтр-чан представляет собой емкость с плоским перфорированным дном.
В начале процесса фильтрования оболочка быстро оседает на дно сосуда
и через несколько минут образует дополнительный естественный фильтр.
В это время сусло рециркулирует и после образования такого фильтра
фильтруется через оболочки зерен. Фильтрованием в фильтр-чане получают
сусло отличного качества, то есть чистое сусло с низким содержанием липидов,
но такое фильтрование занимает довольно много времени, а последующее
удаление дробины представляет определенные трудности